有些地方把酒渣叫做酒糟，是酿酒的余渣经过粗滤除去固体谷物后剩下的被溶解的残留物和细颗粒。酒糟采用固态深层厌氧发酵技术,经过单因素试验及正交实验,对发酵酒糟饲料的佳工艺发酵条件进行了研究,结果表明,接种量为5%―15%之间,培养基的含水量在10%以上,发酵时间为1―3天,发酵温度为28―32℃之间为佳发酵参数。采用固态发酵工艺生产米酒糟蛋白饲料,该工艺具有菌种性能稳定、菌种浓度大、发菌快、物料不需灭菌、产品质量稳定等优点,生产易于控制,适于规模化生产。米酒糟加入米糠,蛋白质含量从发酵前的14.7%提高到发酵后的30%,同时粗纤维含量也大幅下降,并且含有多种消化酶,具有好闻的酒香酸甜味,是一种很好的蛋白饲料。在米酒糟在生产加工中使用
振动筛分机进行过滤除杂是必不可少的。
